Otras especias maravillosas en la cocina son la canela y el jengibre, algunas de las especias más aromáticas y llenas de efectos beneficiosos para la salud humana.
Aquí tienes lo que debes saber sobre la canela y el jengibre:
-CANELA
La canela (Cinnamomum ceylanicum) ha sido intensamente estudiada últimamente por sus efectos hipoglucémicos. Los beneficios que la canela aporta a las personas con diabetes se centran especialmente en el sistema cardiovascular. Las personas con diabetes sufren el doble de frecuencia de aterosclerosis y es más grave que en el resto de la población. Esto favorece la aparición más temprana de accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio.
Un estudio reciente demostró que la canela en dosis de 1 a 6 gramos al día, administrada fraccionada en las comidas, reduce significativamente los niveles de glucemia, entre un 18% y un 29% del valor inicial, de los triglicéridos en un 25-30%, del colesterol LDL en un 7-27% y del colesterol total en un 12-26%. Otras especias con efectos hipoglucémicos son el ajo, la cebolla, la cúrcuma, la mostaza, el cilantro, el fenogreco, que también tienen un papel regenerador en los capilares sanguíneos.
Las personas con diabetes pueden usar la canela para reducir los niveles de glucemia, consumiendo entre un cuarto y medio de cucharadita de canela diariamente antes de cada comida, administrada con un poco de agua o leche.
La canela molida se utiliza en varios postres: pasteles de manzana y calabaza, arroz o sémola con leche, manzanas crudas ralladas y muchos otros postres.
-JENGIBRE
El jengibre (Zingiber officinale), que está relacionado con la cúrcuma, también es un rizoma que tiene propiedades excepcionales. Se utiliza comúnmente como remedio para las náuseas durante el embarazo, náuseas y vómitos en general, para el mareo en el coche o el mareo en el mar. Es un buen tónico y calmante del sistema digestivo, y también es un potente agente anticancerígeno y, al mismo tiempo, alivia los dolores reumáticos.
Se consume crudo, picado o seco en forma de polvo y tiene un aroma agradable, un sabor picante y refrescante. Se utiliza en tés, limonadas, compotas, pudines, galletas, así como en muchas otras combinaciones de especias para carne, incluyendo pescado.
La limonada con jengibre, también conocida como gingerata, tiene efectos desintoxicantes y refrescantes. Es perfecta para los días calurosos de verano, cuando la hidratación es tan importante. Para hacer la limonada, necesitas un trozo de jengibre rallado fresco, el jugo de un limón y media cucharada de miel. Se mezclan bien y se añaden a un litro de agua fría durante una hora. Se consume con todo el jengibre sedimentado.
No mucha gente sabe que el jengibre es un buen purificador y desinfectante del agua potable. Cuando no estés seguro de la fuente de agua, hierve un trozo de jengibre en un litro de agua durante 5 minutos. Deja reposar en un recipiente tapado durante 15-20 minutos. Cuela el jengibre picado y deséchalo, y bebe el té resultante en lugar de agua.
Y ya que hemos hablado un poco sobre desinfectantes y el poder de las especias, aquí tienes una receta de desinfectante natural, utilizado en Francia durante la peste de los años 1628 y 1631 por cuatro ladrones que saqueaban a los enfermos de peste sin contraer la enfermedad, porque usaban un secreto: un vinagre aromatizado con el que se frotaban las manos y la cara.
Aquí está la receta de los ladrones, y el desinfectante se puede utilizar con éxito en aplicaciones externas. Necesitarás: 40 g de ajenjo, 40 g de romero, 40 g de salvia, 40 g de menta, 40 g de poleo, 40 g de lavanda, 5 g de acanto, 5 g de canela, 5 g de clavo, 5 g de nuez moscada, 8 g de ajo, 10 g de alcanfor, 40 g de ácido acético cristalizado. Se macera en 2 litros y medio de vinagre durante 2 semanas, luego se filtra y se utiliza como desinfectante externo.
¡No dudes en incluir la canela y el jengibre en tu dieta!
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