En el mundo de la salud y la nutrición, las semillas de girasol han captado la atención de las personas debido a sus notables beneficios para la salud. Estas pequeñas delicias, ricas en nutrientes, no solo enriquecen el sabor de muchos platos, sino que también pueden brindar un apoyo significativo en la prevención y el manejo de enfermedades graves como la diabetes, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer.
Nutrientes en las semillas de girasol:
Estas semillas son una fuente rica en nutrientes esenciales, que incluyen las vitaminas E y B1, magnesio, selenio, manganeso, cobre, ácido fólico y fibra dietética. Esta combinación única de nutrientes es responsable de sus numerosos beneficios para la salud.
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), una taza (aproximadamente 46 g) de semillas de girasol secas con cáscara contiene aproximadamente:
269 calorías
9,2 g de carbohidratos
9,6 g de proteínas
23,7 g de grasa
4 g de fibra dietética
15,3 mg de vitamina E (76% de la ingesta diaria recomendada)
0,7 mg de tiamina (45%)
0,9 mg de manganeso (45%)
0,8 mg de cobre (41%)
150 mg de magnesio (37%)
24,4 microgramos de selenio (35%)
0,6 mg de vitamina B6 (31%)
304 mg de fósforo (30%)
104 microgramos de ácido fólico (26%)
3,8 mg de niacina (19%)
2,3 mg de zinc (15%)
2,4 mg de hierro (13%)
0,2 mg de riboflavina (10%)
297 mg de potasio (8%)
0,5 mg de ácido pantoténico (5%)
Además de los nutrientes enumerados anteriormente, las semillas de girasol también contienen cantidades mínimas de calcio y vitamina C.
Beneficios de las semillas de girasol:
-Combate la diabetes
La diabetes es una afección metabólica seria caracterizada por niveles altos de azúcar en la sangre. Las semillas de girasol son beneficiosas para las personas con diabetes debido a su alto contenido de magnesio. Este mineral está asociado con una mejor sensibilidad a la insulina y el control del azúcar en la sangre. El consumo regular de estas semillas puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre dentro de los límites normales.
-Protege el corazón
Las enfermedades cardíacas son una de las principales causas de muerte en todo el mundo. Las semillas de girasol contienen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, como los ácidos oleico y linoleico, que se han asociado con la reducción del colesterol LDL (colesterol „malo”) y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
También contienen fitoesteroles, compuestos vegetales que pueden ayudar a reducir el colesterol. Por ejemplo, según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, la cantidad de fitoesteroles beneficiosos presente en nueces y semillas fue mayor en las semillas de girasol que en casi todos los demás tipos.
Además, estas semillas son ricas en vitamina E, un antioxidante poderoso que ayuda a reducir la inflamación crónica, una condición que se cree que contribuye a una amplia gama de enfermedades. De hecho, la investigación muestra que mantener niveles altos de inflamación puede estar relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes y trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer y el Parkinson.
-Potencial anticancerígeno
Estudios de investigación han sugerido que un consumo regular de semillas de girasol puede estar asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Este efecto protector se atribuye principalmente a su contenido de antioxidantes, como la vitamina E y el selenio, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a proteger las células contra el daño causado por los radicales libres. Además, su contenido de fibra puede contribuir a mantener un funcionamiento óptimo del tracto digestivo, lo que puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer intestinal.
-Combate la pérdida ósea y los calambres musculares
Las semillas de girasol son una fuente rica en magnesio, un mineral que desempeña muchos roles importantes en el cuerpo (ayuda a equilibrar la relación calcio/potasio en las células, es crucial para la salud cardiovascular general y ayuda a mantener una presión arterial saludable).
También está involucrado en el mantenimiento saludable de la estructura esquelética y en la prevención de afecciones relacionadas con la pérdida ósea, como la osteoporosis.
-Promueve la salud de la piel
Las semillas de girasol contienen vitamina E además de los lípidos esenciales de los ácidos grasos que ayudan a mantener la piel hidratada y sin daños.
Formas de consumo:
Las semillas de girasol se pueden integrar fácilmente en la dieta diaria. Se pueden consumir crudas, tostadas o incluso en forma de mantequilla de semillas de girasol. Se pueden agregar a ensaladas, yogur, cereales o consumirse como un refrigerio saludable entre comidas.
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