Las almendras son uno de los tipos de nueces más populares, apreciadas por su rico sabor y su textura crujiente. Pero, ¿qué sucede cuando las hidratas? Resulta que el proceso de hidratación puede traer algunos beneficios sorprendentes para nuestra salud. En este artículo, exploraremos los beneficios comprobados de las almendras hidratadas, respaldados por investigaciones científicas.
¿Qué significa almendras hidratadas?
Las almendras hidratadas son almendras que han sido remojadas en agua durante varias horas o durante la noche. Este proceso las hace más fáciles de masticar y, a veces, puede mejorar su sabor. Además, la hidratación también puede influir en la composición nutricional de las almendras.
Consumidas de esta manera, tienen los mismos nutrientes que las almendras crudas, junto con niveles más altos de vitaminas B y enzimas clave como la lipasa. Además, según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, las almendras sin cáscara son una buena fuente de potasio, fibra dietética, proteínas y grasas saludables, incluyendo grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y un bajo nivel de grasas saturadas. El calcio y el hierro también se encuentran en las almendras, además de antioxidantes potentes que pueden mejorar la salud general.
Beneficios comprobados de las almendras hidratadas
- Mejora de la digestión:
La hidratación de las almendras puede contribuir a aumentar su digestibilidad. Los estudios muestran que remojar las almendras puede reducir su contenido de inhibidores de enzimas, facilitando así su descomposición en el tracto digestivo y una absorción más eficiente de los nutrientes.
- Aumento de la absorción de nutrientes:
El proceso de hidratación puede mejorar la absorción de nutrientes de las almendras. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition encontró que la hidratación de las almendras aumentó la absorción de vitamina E y otros antioxidantes en comparación con las almendras no hidratadas.
- Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares:
El consumo regular de almendras, incluidas las hidratadas, está asociado con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las grasas saludables y los antioxidantes de las almendras pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol „malo” (LDL) y mejorar la salud del corazón, según un estudio publicado en el Journal of Nutrition.
- Control de peso corporal:
Las almendras hidratadas pueden ser un refrigerio satisfactorio y saludable para aquellos que están tratando de mantener o reducir su peso corporal. Las proteínas, fibras y grasas saludables de las almendras pueden contribuir a la sensación de saciedad y al manejo del apetito. Además, según un estudio publicado en la Revista de Investigación y Gestión Agrícola, las almendras hidratadas contienen más proteínas que las almendras crudas.
- Apoyo a la salud cerebral:
Los antioxidantes de las almendras, incluida la vitamina E, pueden proporcionar protección contra el estrés oxidativo y el daño celular asociado con el envejecimiento y las enfermedades neurodegenerativas.
- Control de azúcar en sangre:
El consumo moderado de almendras, incluidas las almendras hidratadas, puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre dentro de límites saludables. Las grasas y fibras de las almendras pueden ralentizar la absorción de carbohidratos, lo que contribuye a estabilizar el azúcar en sangre.
- Mejora de la salud ósea:
Las almendras son una fuente rica en calcio, magnesio y otros minerales importantes para la salud ósea. El consumo regular puede contribuir a mantener la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.
- Embarazo
Con niveles más altos de ácido fólico que las almendras crudas, las hidratadas pueden ayudar a prevenir defectos del tubo neural, que son causados por una deficiencia de ácido fólico.
¿Cómo se hidratan las almendras?
Parece que el mejor método es simplemente agregar dos tazas de almendras a un recipiente con agua y cubrirlas con agua caliente. Después de 12 horas, escurre el agua y agrega 2 cucharaditas de sal. Luego, vuelve a llenar el recipiente con agua caliente y déjalas hidratarse durante 12 horas.
Al final de este período de 24 horas, puedes quitar fácilmente la cáscara marrón de las almendras. Se pueden almacenar hasta una semana sin perder nada de su potencia nutritiva.
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